Děkujeme všem návštěvníkům našeho stánku Brouk na talíři na gastrofestivalu Karneval chutí na Černé louce v Ostravě. Bylo vás opravdu hodně a bylo nám s vámi moc dobře. Pokud bude zájem, rádi bychom se do Ostravy vrátili – na festival nebo třeba na nějakou firemní akci či degustaci. Nejvíc chutnali cvrčci a červi, nicméně vydali jsme rekordní počet pochoutek ze švábů. Díky moc za nevšední publikum a zájem! Jestli chcete, dejte nám lajky na Facebooku nebo přidejte koment, budeme rádi a celému projektu to pomůže. (Pokračování textu…)
Štítek: kuchařka
-
Bourec morušový – příprava v přímém přenosu
Kukla bource morušového je jednou z největších lahůdek asijské kuchyně. Objevuje se v mnoha podobách a chuťových úpravách. U nás jsou nejznámější bourci na másle nebo jako špízy.
(Pokračování textu…) -
Festivalový workshop Jakože,cože 2015 – Video
Pavel Brückner a Martin Zastko skutečně bavili diváky před pražským Paladiem. Nedalo by nám, kdybychom se podělili o krátký sestřih z jejich workshopu. Na prvním sice vařili, na druhém cvrčky pustili na svobodu. Líbí se vám to? Sdílejte!!! (Pokračování textu…)
-
Smažený šváb je maturitou
Příprava a konzumace švábů je jakousi hmyzí maturitou. Toto malé roztomilé zvířátko téměř vůbec nelze zabít a to dokonce ani teplem (cvrček 3 vteřiny). Šváb totiž nemá centrální nervovou soustavu a přežívají nepoškozené části.
Podle výpovědí entomologů vydrží radioaktivitu, zhruba kilometrový ponor ve vodě a velkému mrazu odolá okamžitě hybernací, bez jakékoli přípravy. (Pokračování textu…) -
Trvanlivost hmyzu: jak hmyzí jídlo uchovat?
Jelikož české hmyzí farmy s kvalitním a čistým chovem nerady prodávají malé množství jedlého hmyzu za rozumný peníz, dostáváme častou otázku „jak hmyz konzervovat a uchovávat.“
Trvanlivost hmyzího jídla
S malou nadsázkou lze říci, že živý hmyz je jakási konzerva. Pokud zachováme základní životní podmínky jakými jsou bezesporu teplota (28°C), potrava a přísun vody, hmyz vydrží. Samozřejmě, s přihlédnutím na biologický cyklus vývoje. Z larvy potemníka je za pár týdnů kukla, z kukly brouk, mladý cvrček dospěje a je tvrdší a podobně.
Problém nastává, pokud máme hmyzu více. Ze zkušenosti víme, že je nejlepší kusy musí být 3 dny vyhladovělé. Své kulinářské umění tedy musíme v první řade pečlivě plánovat. V tento moment řešíme konzervaci. Hmyz bez rozkladu vydrží pouhé 3 hodiny! Po této době se může projevit rychlý rozklad a množení bakterií. Jídlo pak nemusí být chutné, ale dokonce i podráždit organizmus. (Pokračování textu…)
-
Cvrček na másle
Gastronomickým vrcholem našich akcí jsou bezesporu cvrčci. Ptáte se nás, jak je připravit. Zde je náš recept. (Pokračování textu…)
-
Na talíři je brouk!
Přesněji hrst moučných červů, kterou byl zasypán náš historicky první salát. Nevěřícně jsme se dívali na naše talíře a s ostychem pustili do jídla. Brouk na talíři překvapil! Nejenže pobavil, ale i chutnal. Rozhodli jsme se o tento zážitek podělit se všemi ostatními. Degustace se proto stala vyhledávanou součástí eventů. A není se čemu divit – jestli si druhý den nevzpomenete s kým jste tančili, na tuto část večírku si pamatují všichni!