Brouk na talíři

Poptávka eventu

Rubrika: Nezařazené

  • S Jiřím Kolbabou ve Frenštátu pod Radhoštěm

    S Jiřím Kolbabou ve Frenštátu pod Radhoštěm

  • Bůček Fest Sedlnice

    (Pokračování textu…)

  • Štír prostě chutná

    V rámci show na pódiu jsme po boku slavných restaurací připravili hmyz a mezi nimi i oblíbeného štíra. A to hned dvakrát! Jak se už psali v předchozím článku, Štíra můžeme smažit nebo dokonce i vařit. Vyzkoušeli jsme oba způsoby. Vařeného štíra jsme v neděli dokonce vydražili a odnesla si ho odvážná slečna Lucie, které moc chutnal. Smažení štíři jsou nezaměnitelným lákadlem pro všechny firemní akce a večírky a strhnou veškerou pozornost na místě.  Jak živí, tak v podobě delikatesy.

    Příprava je zdánlivě jednoduchá. Štíra doporučujeme usmrtit a to buď zmražený anebo ponořením do vroucí vody (spařením). Druhým způsobem ho očistíme. Obalíme do těstíčka nebo necháme být a položíme na několik minut na rozpálenou pánev s máslem nebo kokosovým olejem. Podáváme a jíme téměř stejně jako např. kraba nebo humra.

    Poznáte se na fotkách?

    _DSC7338 _DSC7341 _DSC7340 _DSC7339 _DSC7342 _DSC7343_DSC7336

  • Olomouci, těš se!

    Další dobrou zprávou je, že se letos chystáme na Garden Food Festival do Olomouce. Naši odborným kritikem bude Zdeněk Pohlreich, na kterého se samozřejmě těšíme.  (Pokračování textu…)

  • Bourec morušový na salátku

    Překvapením letošní sezony jsou kukly bource morušového na několik způsobů. Hmyz je relativně dostupný i bez farmy a výborně se hodí k zelenině, ale i k masitým pokrmům.

  • Moučný červ na česneku

    Příprava: 1 dl červů spaříme horkou vodou, necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme olej, červy smažíme a posypeme dvěma špetkami soli a dvěma špetkami granulovaného česneku či rozmačkaným stroužkem.
    Zdroj: http://prazsky.denik.cz/

  • Jak připravit potemníka brazilského a moučného červa

    Šéfkuchař naší hmyzí degustace Martin Zastko připravuje svačinku z potemníka brazilskéhoa  moučných červů. Vše pečlivě vyčistí, osmaží na másle a šup do listu ledového salátu. Ve videu jsme schválně nechali původní šum a ruch – akci totiž vždy doprovázejí udivené tváře kolemjdoucích.

  • Výživové hodnoty hmyzu

    Autorka jedné z prvních hmyzích kuchařek, J.Ramos-Elorduy (byla přeložena i do češtiny), uvádí tyto tabulkové nutriční hodnoty na 100g syrového hmyzu:

    Kalorie Bílkoviny Tuky Uhlovodíky Vápník Železo
    Chroust 77,8 13,4 1,4 2,9 22,6 6,0
    Ploštice (Lethocerus) 62,3 19,8 8,3 2,1 34,5 13,6
    Mravenec 98,7 13,9 3,5 2,9 47,8 5,7
    Mravenčí vajíčka 82,8 7,0 3,2 6,5 8,4 4,1
    Kukly bource m. 98,0 9,6 5,6 2,3 41,7 1,8
    Chrobák 108,3 17,2 4,3 0,2 3,9 7,7
    Cvrček 121,5 12,9 5,5 5,1 75,8 9,5
    Potápník 149,1 21,0 7,1 0,3 36,7 6,4
    Saranče malá 152,9 20,6 6,1 3,9 35,2 5,0
    Saranče velká 95,7 14,3 3,3 2,2 27,5 3,0

  • Polévka z chroustů (z dob T.G.Masaryka)

    Tento recept znaly naše babičky a prababičky. Hojně se ho používalo ještě za Masaryka. Dnes bychom zejména s ohledem na množství pesticidů lov chroustů nedoporučovali. Každopádně, receot je zajímavý sám o sobě. (Pokračování textu…)

  • Cvrček na másle

    Cvrček na másle

    Gastronomickým vrcholem našich akcí jsou bezesporu cvrčci. Ptáte se nás, jak je připravit. Zde je náš recept. (Pokračování textu…)