Bůček Fest Sedlnice

https://www.youtube.com/watch?v=ohH5z7DRxD8&feature=em-upload_owner   Mám rád skot   https://www.youtube.com/watch?v=z0MgDC7fqEI&feature=em-upload_owner   Maso žerem (Nechte květák žít)   https://www.youtube.com/watch?v=jjS1RkPGmAo&feature=em-upload_owner    LO Rocky   https://www.youtube.com/watch?v=Vz0e9_jTUoo&feature=em-upload_owner      mistři   https://www.youtube.com/watch?v=FNa3cZ36PmE&feature=em-upload_owner  LO  Je to nádhera   https://www.youtube.com/watch?v=sVOm8qwhToE&feature=em-upload_owner  Bylo tu fajnRead more

Štír prostě chutná

V rámci show na pódiu jsme po boku slavných restaurací připravili hmyz a mezi nimi i oblíbeného štíra. A to hned dvakrát! Jak se už psali v předchozím článku, Štíra můžeme smažit nebo dokonce i vařit. Vyzkoušeli jsme oba způsoby….

Read more

Olomouci, těš se!

Další dobrou zprávou je, že se letos chystáme na Garden Food Festival do Olomouce. Naši odborným kritikem bude Zdeněk Pohlreich, na kterého se samozřejmě těšíme. 

Read more

Bourec morušový na salátku

Překvapením letošní sezony jsou kukly bource morušového na několik způsobů. Hmyz je relativně dostupný i bez farmy a výborně se hodí k zelenině, ale i k masitým pokrmům.

Read more

Moučný červ na česneku

Příprava: 1 dl červů spaříme horkou vodou, necháme okapat. Na pánvi rozehřejeme olej, červy smažíme a posypeme dvěma špetkami soli a dvěma špetkami granulovaného česneku či rozmačkaným stroužkem. Zdroj: http://prazsky.denik.cz/

Read more

Jak připravit potemníka brazilského a moučného červa

Šéfkuchař naší hmyzí degustace Martin Zastko připravuje svačinku z potemníka brazilskéhoa  moučných červů. Vše pečlivě vyčistí, osmaží na másle a šup do listu ledového salátu. Ve videu jsme schválně nechali původní šum a ruch – akci totiž vždy doprovázejí udivené…

Read more

Výživové hodnoty hmyzu

Autorka jedné z prvních hmyzích kuchařek, J.Ramos-Elorduy (byla přeložena i do češtiny), uvádí tyto tabulkové nutriční hodnoty na 100g syrového hmyzu: Kalorie Bílkoviny Tuky Uhlovodíky Vápník Železo Chroust 77,8 13,4 1,4 2,9 22,6 6,0 Ploštice (Lethocerus) 62,3 19,8 8,3 2,1…

Read more
Nejoblíbenější hmyzí šéfkuchař Martin Zastko se léta věnuje nutričnímu poradenství ve zdravotnictví. Mimo jiné se věnuje i entomogágii a propagaci hmyzích jídel.

Polévka z chroustů (z dob T.G.Masaryka)

Tento recept znaly naše babičky a prababičky. Hojně se ho používalo ještě za Masaryka. Dnes bychom zejména s ohledem na množství pesticidů lov chroustů nedoporučovali. Každopádně, receot je zajímavý sám o sobě.

Read more

Cvrček na másle

Gastronomickým vrcholem našich akcí jsou bezesporu cvrčci. Ptáte se nás, jak je připravit. Zde je náš recept.

Read more

Na talíři je brouk!

Přesněji hrst moučných červů, kterou byl zasypán náš historicky první salát. Nevěřícně jsme se dívali na naše talíře a s ostychem pustili do jídla. Brouk na talíři překvapil! Nejenže pobavil, ale i chutnal. Rozhodli jsme se o tento zážitek podělit…

Read more