Jedlého hmyzu na naší planetě registrujeme přes 1400 druhů. S velkým podivem zjišťujeme, že kromě států Evropské unie se hmyz jí téměř úplně všude. Dokonce není ani dominantou Asie, mezi největší exportéry patří třeba Kanada. Odstup k jezení hmyzu je dáno zejména tradící nebo kulturou. Současní nutriční specialisté se na hmyz dívají jako na plnohodnotnou stravu, plnou všech látek, které naše tělo potřebuje, dokonce v poměrech, které pozitivně působí na lidský organizmus. Navíc, jedna hrst zasytí a dodá látky pro celý aktivní den. Chtěně – nechtěně – hmyz je jídlem budoucnosti, vzhledem k rostoucímu počtu lidské populace.
Nenechme se však mýlit – i česká tradiční kuchyně zná hmyz. Nejznámější je pravděpodobně polévka z ponrav chroustů.

V České republice se v odchovech chová zejména těchto šest skupin hmyzu:

  • Brouci (Potemník brazilský, moučný, stájový)
  • Rovnokřídlí (cvrček stepní a domácí, saranče stěhovavá a pustinná)
  • Švábi (pro účely entomofágie zejména argentiský a madagaskarský)

Co lze jíst?

Motýli a můry (Lepidoptera) 
  • jedí se pouze larvy a kukly, nejšťavnatější jsou martináči – do této čeledi patří přes 50% jedlých motýlů
  • Pozor!!! Většina jsou chráněné druhy
  • v Africe se řada druhů suší, konzervuje a prodává na trzích
  • jedním z nejžádanějších druhů jsou housenky soumračníků (1 kg jich v USA stojí až 35$)
Brouci (Coleoptera) 
  • jíme larvy (nesprávně červy), nejčastěji se vaří larvy potemníka moučného a potemníka brazilského
Rovnokřídlí (Orthoptera) 
  • mezi nejvyhledávanější patří sarančata a cvrčci
Blanokřídlí (Hymenoptera) 
  • velmi často se zpracovává trubčí plod včely medonosné, takzvané včelí maso, známe jsou recepty zpracovávající larvy a kukly vos a sršní

Seznam odborných jmen vybraných druhů jedlého hmyzu

(u nás lze využít podobných druhů, ale na vlastní nebezpečí)
Cvrček Acheta domestica, Gryllus bimaculatus
Dřevokazní brouci Cerambycidae sp. (tesaříci), Buprestidae sp. (krasci), Passalidae
Jezinka Ascalapha odorata, Saturniidae (martináče)
Klešťanka Corisella edulis, C. mercenaria, Hesperocorixa interrupta
Kněžice Brochymena arborea, B. tenebrosa
Křís Ceresa bubalus
Moučný červ Tenebrio molitor
Mravenec Atta texana, A. cephalotes, Limetopum occidentale, L. apiculatum, Pogonomyrmex barbatus, Formica excestoides
Ploštice Lethocerus americanus
Pošvatka Pteronarcys sp.
Potápník Dytiscus mexicanus
Saranče Melanoplus femur-rubrum, M. differentialis, M. atlantis, M mexicanus, Sphenarium histrio, S. purrpurascens, Schistocerca vaga, S. shoshone
Soumračník Acentrocneme hesperiasis
Včela Apis mellifera
Vosa Vespula germanica, Brachygastra mellifica
Vroubenka Thasus gigas, Sephina grayi, S. vinula
Znakoplavka Notonecta unifasciata, N. undulata